Chocolate chip cookies (egg-free)

Ingredients

• 2/3 taza (150 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente)
• 1/2 taza azúcar blanca
• 1/2 taza azúcar mascabado (bien compactada)
• 1/4 taza agua (a temperatura ambiente)
• 2 cucharaditas vainilla
• 1 3/4 tazas harina (all-purpose)
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita sal Kosher (si usas sal de mesa o Morton, usa 1/2 cucharadita)
• 1 1/4 tazas chocolate oscuro (picado de una barra o en chispas)

Instructions

1. 1

   Acrema la mantequilla con la azúcar blanca, el mascabado, el bicarbonato y la sal hasta que esté todo bien integrado.

2. 2

   Agrega la vainilla y el agua (a temperatura ambiente, si no la mantequilla se corta). Bate bien. Si se ve cortada la masa, no te preocupes, se compone más adelante.

3. 3

   Agrega la harina y mezcla solo hasta que casi no se vea harina seca. Si queda un poco suelta, está bien.

4. 4

   Con una espátula, incorpora el chocolate a mano y termina de integrar la harina ahí mismo.

5. 5

   Forra una charola con papel para hornear. Con una cuchara de helado (1 a 1.5 oz) sirve la masa, no más de 6 por charola porque se extienden. Métela al refri de 15 a 20 minutos mientras el horno se precalienta a 375°F (190°C).

6. 6

   Hornea a 375°F (190°C) por 10 minutos. Revísalas a los 8 y sácalas cuando las orillas apenas se doren y el centro se vea todavía suave.

7. 7

   En cuanto salgan, golpea la charola contra la mesa una o dos veces. Déjalas cuajar en la charola unos 5 minutos y pásalas a una rejilla a que se enfríen.