Flammekueche or Alsatian tarte flambée
A delicious tart made with very thinly rolled bread dough and a tasty topping of crème fraîche, spices, onions and smoked bacon, baked at a high temperature.
Ingredients
- 250 g de farine
- 5 cl d'huile (de tournesol ou colza)
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau tiède (environ)
- 2 c à s bombée fromage blanc épais (ou seulement crème épaisse ou fromage blanc )
- 1 c à s bombée de crème fraîche épaisse
- 1 gros oignon (en fines lamelles)
- 150 g d 'allumettes de lardons fumés (ou lardons )
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions
- 1
--- Pâte à flammekueche ---
- 2
Versez la farine et un peu de sel dans un saladier. Ajoutez l'huile et l'eau tiède.
- 3
Pétrissez jusqu’à former une pâte homogène. Laissez reposer 30 min à couvert.
- 4
--- Garniture ---
- 5
Disposez une pierre réfractaire( éventuellement votre plaque de four) dans votre four. Préchauffez votre four à 250°C chaleur statique (+ si votre four le permet) 30 min.
- 6
Séparez la pâte en 2 (facultatif). Etalez chaque pâte en une fine couche (2 mm) rectangulaire ou circulaire, selon vos préférences, sur un plan de travail fariné . Plus la pâte est fine, plus la flammekueche sera croustillante.
- 7
Mélangez le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez at ajoutez la noix de muscade.
- 8
Étalez uniformément le mélange crème fraîche-fromage blanc assaisonné sur toute la surface de la pâte.
- 9
Répartissez les rondelles d’oignons et les lardons fumés sur le mélange crème fraîche-fromage blanc.
- 10
Enfournez la flammekueche pendant 8 à 10 minutes, à 250°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Dégustez chaud.
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