Zimtsterne

Ingredients

• 90 g Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 250 g Staubzucker
• 300 g Mandeln (gemahlen)
• 1 EL Vanillezucker
• Staubzucker (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
• Mandeln (gemahlen, zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
• 1 EL Sojasauce süß (von Kikkoman)
• 1 TL Zimt ((gestrichen))
• Staubzucker (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)
• Mandeln (gemahlen, zum Bestreuen der Arbeitsfläche)

Instructions

1. 1

   Das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und so lange rühren, bis es beginnt zu schäumen.

2. 2

   Einen Spritzer Zitronensaft und den Staubzucker hinzugeben. So lange mixen bis Spitzen in der Masse stehen bleiben wenn man den Mixer rauszieht.

3. 3

   4 EL der steif geschlagenen Eiweißmasse wegnehmen und kühl stellen.

4. 4

   Zu der restlichen Eiweißmasse, die gemahlenen Mandeln, den Vanillezucker, die süße Sojasauce sowie den Zimt hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

5. 5

   Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 3 Stunden- am besten über Nacht - in den Kühlschrank legen.

6. 6

   Das Backrohr auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Auf der Arbeitsfläche etwas Staubzucker und gemahlene Mandeln verteilen.

8. 8

   Den Teig auf der mit Staubzucker und gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche gleichmäßig, ca 3-5mm dick, ausrollen.

9. 9

   Mit einem Keksausstecher Sterne ausstechen auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

10. 10

    Die zur Seite gestellte Eiweißmasse gleichmäßig auf den ausgestochenen Sternen verteilen – entweder mithilfe eines Küchenpinsels oder mit einer Küchenpalette.

11. 11

    Die Zimtsterne für ca. 12 Minuten im Backrohr (jedes Blech einzeln) backen.