Weiße Spargelcremesuppe
Weiße Spargelcremesuppe Rezept Zur Spargelsaison darf eine leckere, einfache Spargelcremesuppe nicht fehlen. Ich habe ein einfaches und schnelles Rezept für eine Spargelsuppe. Die Spargelcremesuppe ist eine ideale Vorspeise.
Ingredients
- 300 g Spargel weiß
- 1 EL Butter
- 1.5 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel gelb
- 75 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss
- 2 Stangen Spargel grün (zum Garnieren)
- 4 EL Croutons (zum Garnieren)
Instructions
- 1
Für die Spargelcremesuppe den weißen Spargel ganz schälen und von den grünem Spargel nur ein Drittel und die holzigen Enden entfernen. Den weißen Spargel in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- 3
Die Butter in einem Topf erhitzen.
- 4
Die Zwiebeln und die weißen Spargelstücke in der Butter anrösten. Das Mehl hinzugeben und anrösten, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen, dabei ständig umrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die grünen Spargelstangel halbieren und vierteln und in die Suppe geben. Für 5 Minuten mitköcheln lassen. Anschließend rausnehmen.
- 7
Die Spargelsuppe mit dem Schlagobers aufgießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 8
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 9
Die Spargelcremesuppe auf vorbereitete Teller aufteilen und mit den grünen Spargelstücken und den Croutons garnieren.
- 10
Sofort servieren.
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