Grießnockerlsuppe
Grießnockerlsuppe Rezept Einfache Grießnockerlsuppe nach Omas Rezept mit luftig-leichten selbst gemachten Grießnockerl.
Ingredients
- 1 Zwiebel gelb
- 3 Stück Karotte
- 2 Stück Petersilienwurzel
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Tomaten
- 0.5 Knollensellerie
- 0.5 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 EL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 2 Stängel Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stück Nelke
- 2 Stängel Majoran
- Sojasauce oder Wiener Würze (zum Abschmecken)
- 80 g Recheis Nockerlgrieß
- 30 g Butter (zimmerwarm, weich)
- 1 Ei (frisch, groß - alternativ statt 1 großen Ei 2 mittelgroße Eier verwenden)
- 1 Prise Salz
- 60 g Gemüse (klein geschnitten, nach Belieben)
- 30 g Schnittlauch
Instructions
- 1
--- Gemüsesuppe ---
- 2
Die Zwiebel halbieren. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- 3
Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- 4
Die Kräuter waschen und trocken schleudern. Die Pfefferkörner grob mit einem Mörser zerstoßen.
- 5
Die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis die Schnittfläche dunkelbraun ist.
- 6
Alle Zutaten in einen großen Topf geben. 3 Liter Wasser dazu gießen und alles aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze die Gemüsesuppe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach noch weitere 30 Minuten ziehen lassen.
- 7
Ein Haarsieb mit einem Mulltuch auslegen und über einen weiteren großen Topf hängen. Die Gemüsesuppe langsam durch das Mulltuch gießen.
- 8
Ggf. mit Sojasauce oder Wiener Würze abschmecken und nachwürzen.
- 9
--- Grießnockerl ---
- 10
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen.
- 11
Die schaumig geschlagene Butter mit dem Ei und einer Prise Salz verrühren.
- 12
Den Nockerlgrieß dazugeben und gut verrühren. Anschließend 3 - 5 Minuten rasten lassen.
- 13
Nockerl mithilfe von 2 Teelöffel formen.
- 14
Die geformten Grießnockerl in mäßig kochendes Wasser legen und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 15
Anschließend den Topf vom Herd ziehen einen Deckel drauflegen und für 5-8 Minuten ziehen lassen.
- 16
--- Fertigstellung ---
- 17
Die Gemüsesuppe auf Teller aufteilen und die Griesnockerl dazugeben.
- 18
Den Schnittlauch hacken und über die Suppe streuen.
Cook it from the original
This recipe comes from sweetsandlifestyle.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on sweetsandlifestyle.com