Rhubarb crumble

Ingredients

• 250 gr bloem
• 5 gr zout
• 125 gr boter in blokjes
• 125 gr suiker
• 1 ei
• 1 kg rabarber (schoongemaakt en in stukjes van 1.5 cm gesneden)
• sap van 1 sinaasappel
• 100 gram suiker
• 1/2 theelepel vanille extract
• 70 gram bloem
• 70 gram havermout
• 70 gram suiker
• 70 gram koude boter
• evt. poedersuiker om over de topping te strooien

Instructions

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. 2

   Doe voor de taartbodem de bloem, zout en de boter in een grote kom en gebruik je vingers om er een kruimelig deeg van te maken. Doe de suiker en het ei erdoor en kneed even door tot het bij elkaar komt. Zet in de koelkast voor 20 minuten om te rusten.

3. 3

   Terwijl je deeg rust kun je de rabarber en de crumble maken

4. 4

   Doe de rabarber samen met de suiker, het sinaasappelsap en de vanille in een grote pan en verhit tot de suiker smelt en het mengsel kookt. Zet het vuur dan laag en laat rustig doorkoken tot de rabarber gaar is. Dit duurt ongeveer 12 minuten

5. 5

   --- Crumble ---

6. 6

   Voor de crumble doe je de bloem en de boter samen in een kom en maak je met je vingers een kruimelig deeg. Roer hier de suiker en de havermout door en ‘kruimel’ het nog even na met je vingers.

7. 7

   Haal het deeg uit de koelkast en leg dit in een ovenschaal met anti aanbak of bekleed met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem tot het gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten

8. 8

   Haal uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden.

9. 9

   Schenk de rabarschenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble.

10. 10

    Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en mooi bruin gekleurd is.

11. 11

    Bestrooi eventueel voor serveren met poedersuiker