Cicharron de chancho

Tradicional chicharrón de cerdo cochabambino, cocinado con chicha y especias hasta dorar perfectamente.

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una olla cocer el cuero de cerdo con bastante agua, escurrir, picar y reservar.
2. 2Picar el tocino, ponerlo en perol de bronce y llevar a fuego lento, añadir 1 taza de chicha y sal, dejar cocer hasta que dore, luego escurrir el tocino.
3. 3Poner las costillas y chuletas de cerdo en la misma manteca, añadir 1 taza de chicha, el ajo, el comino, el laurel, la hierbabuena y la sal.
4. 4Dejar cocer a fuego lento; cuando seque todo el liquido quedará solo la manteca, escurrir la manteca y dejar dorar.
5. 5Añadir el jugo de limón y el cuero de cerdo ya cocido. Una vez que dore la carne retirar del fuego.
6. 6Servir caliente acompañado de mote y papa.