Bolivian-style spit-roast chicken

Instructions

1. 1

   Hacerle tajos a la pierna al pecho y poner abundante sal al pollo tanto por dentro como por afuera.

2. 2

   Colocar el jugo de limón por todo el pollo.

3. 3

   Moler el ajo, pimienta, comino, ají rojo y amarillo (esto es opcional para darle color) y mezclar con la salsa soya y mostaza.

4. 4

   Todo lo molido agregar a todo el pollo tanto por dentro como afuera por los tajos que se hicieron y dejarlo reposar unos 30 minutos mínimo a 1 hora, para que pase mucho más el sabor.

5. 5

   Meter el pollo al horno al espiedo, a un horno de leña, o si no tiene un horno especial, puede cubrirlo con papel estañado y colocarlo al horno de cocina precalentado a 200 °C por más o menos 2 horas y dejarlo cocer.

6. 6

   Con ayuda de un pincel, pasa con un poco de aceite. Deja que cueza un poco más hasta que se ponga crujiente.

7. 7

   Puede acompañar con arroz y papas fritas.