Pork tenderloin in whisky sauce

Ingredients

• 70 dkg sertésszűz
• só és bors ízlés szerint
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj
• 0.5 dl whisky
• 2 dl alaplé vagy víz
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál Worcestershire-szósz
• teáskanál szárított kakukkfű
• 1 dl főzőtejszín

Instructions

1. 1

   Tisztítsuk meg a sertésszüzet, majd vágjuk 3-4 centiméter vastag érmékre. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat.

2. 2

   A vöröshagymát vágjuk vékony szeletekre, a fokhagymát aprítsuk finomra.

3. 3

   Egy nagyobb serpenyőben forrósítsuk fel az olívaolajat és a vaj felét, majd a sertésszűzérméket pirítsuk oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Ezután vegyük ki a húst, és tegyük félre.

4. 4

   A serpenyőbe tegyük a maradék vajat, majd dinszteljük meg rajta a hagymát 10-12 perc alatt, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további fél percig.

5. 5

   Öntsük hozzá a whiskyt, majd forraljuk 1-2 percig, hogy az alkohol elpárologjon.

6. 6

   Adjuk hozzá az alaplevet vagy vizet, a mustárt, a Worcestershire-szószt és a kakukkfüvet, majd főzzük 4-5 percig.

7. 7

   Keverjük hozzá a tejszínt, majd helyezzük vissza a sertésszűzérméket a mártásba. Főzzük alacsony lángon további 4-6 percig, közben időnként locsoljuk meg a hússzeleteket a szósszal.

8. 8

   Kóstoljuk meg a mártást, és szükség szerint ízesítsük sóval vagy borssal.

9. 9

   Tálaljuk a sertésszüzet a hagymás-whiskys mártással bőségesen meglocsolva.