Peruvian leche asada

Ingredients

• 1 Litro de leche evaporada.
• 6 Huevos frescos.
• 1 Taza de azúcar blanca.
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/2 Taza de azúcar.
• 2 Cucharadas de agua.

Instructions

1. 1

   Preparar el caramelo:En una sartén o cacerola pequeña, coloca el azúcar junto con el agua y cocina a fuego medio sin remover. Deja que el azúcar se derrita lentamente hasta obtener un caramelo de color dorado ámbar. Vierte inmediatamente el caramelo en el molde, cubriendo bien la base.

2. 2

   Preparar la mezcla base:En un bowl amplio, bate ligeramente los huevos hasta integrarlos, evitando incorporar demasiado aire.

3. 3

   Incorporar el azúcar:Agrega el azúcar poco a poco y mezcla suavemente hasta que se disuelva.

4. 4

   Añadir la leche y la vainilla:Incorpora la leche evaporada y la esencia de vainilla, mezclando de forma envolvente para mantener una textura homogénea.

5. 5

   Verter en el molde:Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado con cuidado.

6. 6

   Cocción al baño maría:Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la superficie esté firme y al insertar un palillo, este salga limpio.

7. 7

   Reposar y enfriar:Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de desmoldar.