Brandade de morue dite "à la bordelaise"

Ingredients

• 400 g de morue salée
• 400 g de pommes de terre
• ail
• persil
• huile d'olive
• poivre

Instructions

1. 1

   Faites dessaler la morue pendant 24 heures et l'égoutter. Faites cuire votre morue dans l'eau, mais sans la faire bouillir, elle perdrait de sa saveur et de sa texture.

2. 2

   Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle pourrait servir de base à une délicieuse soupe agrémentée de pomme de terre, tomate, épinards et ail.

3. 3

   Parallèlement, cuisez les pommes de terre. Émiettez la morue dans un saladier. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement au couteau. Ciselez le persil à la main.

4. 4

   Dans le saladier, ajoutez les pommes de terre, l'ail et le persil, puis écrasez et mélangez à la fourchette. Il faut que tous les ingrédients soient bien entremêlés, mais pas réduits en purée.

5. 5

   Ajoutez enfin au mélange un peu d'huile d'olive au moment de servir chaud.