Classic apple red cabbage, just like Grandma’s

Ingredients

• 1 kleiner Rotkohl
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 300 ml Rotwein
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 3 EL Butterschmalz
• 100 ml Rotwein
• 3 EL Rotweinessig
• 3 EL Preiselbeermarmelade
• Salz & Pfeffer
• 5 Wacholderbeeren , angedrückt
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt

Instructions

1. 1

   Den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen.

2. 2

   Entweder quer in feine Streifen schneiden oder mit der Küchenmaschine klein häckseln

3. 3

   Die Rotkohl streifen in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker und Salz würzen und mit den Händen kräftig durchkneten

4. 4

   Den Rotwein dazugeben und nochmal miteinander vermischen

5. 5

   Den Rotkohl zudecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen

6. 6

   Den marinierten Rotkohl aus dem Kühlschrank nehmen

7. 7

   Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden

8. 8

   Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden

9. 9

   Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten

10. 10

    Den marinierten Rotkohl, die Apfelscheiben und den Rotwein dazugeben.

11. 11

    Das Gewürzsäckchen dazugeben und zugedeckt ca. 40 min bei niedriger Hitze schmoren

12. 12

    Dabei gelegentlich umrühren

13. 13

    Rotweinessig, Preiselbeermarmelade dazugeben

14. 14

    Mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen!