Slow-cooked pulled pork in a clay pot with taco seasoning

Ingredients

• 1 kilo fläskkarré
• 2 msk smör
• 1 påse taco kryddmix
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 burk tacosås à 220 g
• 2 dl vatten
• 3 paprikor
• 1/2 rödlök
• 1 knippe persilja
• 250 g små tomater eller 4 stora
• 1 gurka
• 2 msk limesaft
• 4 avokador
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl turkisk yoghurt 10 % eller gräddfil
• 1 krm salt

Instructions

1. 1

   Lägg lergrytan i blöt i minst 20 min.

2. 2

   Dela karrén i tre delar och bryn dem i en stekpanna. Strö över tacokrydda, salt och peppar.

3. 3

   Lägg köttet i lergrytan och häll över tacosås och vatten. Lägg på locket ordentligt och sätt in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200° och stek i ca 3 1/2 timme.

4. 4

   Skär grönsakerna till salsan i småbitar och blanda.

5. 5

   Pressa limefrukten. Skala och dela avokadorna, ta bort kärnan och kör med stavmixer. Häll över limesaften. Blanda med pressad vitlök, yoghurt och salt.

6. 6

   Ta upp köttet och dra isär det med två gafflar.

7. 7

   Servera köttet med salsan, guacamole, ris, kidneybönor och såsen från lergrytan.