Classic cabbage rolls with cream sauce
White cabbage rolls are a true classic. Make a delicious cream sauce from the cooking juices and serve with boiled potatoes, sweetened lingonberries and pickled cucumber.
Ingredients
- 1 vitkål
- 1 liten gul lök
- smör till stekning
- 200 g blandfärs
- 1 ägg
- 1 dl kokt grötris
- 1 dl vispgrädde
- 1 nypa riven muskotnöt
- salt och peppar
- 1/2 dl ljus sirap
- 4 dl kalvbuljong
- kalvbuljong från formen
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk majsstärkelse
- kokta potatis
- rårörda lingon el svartvinbärsgelé
- ev saltgurka
Instructions
- 1
Skär ut stocken på vitkålshuvudet med en vass kniv.
- 2
Lägg vitkålshuvudet i en stor kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Koka under lock i ca 10 minuter.
- 3
Ta upp kålhuvudet och lossa försiktigt på bladen. Lossa 8–10 blad och lägg dem på en handduk. Skär bort lite av den tjocka ”stammen” på varje blad. Sätt ugnen på 175°.
- 4
Hacka löken fint och fräs mjuk i en liten klick smör. Blanda färsen med ägg, ris, grädde, lök och kryddor. Färsen ska vara ganska lös, men formbar. Fördela färsen i mitten på kålbladen och rulla ihop till dolmar.
- 5
Lägg över dolmarna i en eldfast form. Ringla över sirapen och tillaga i ugnen ca 1 timme. Dolmarna ska få lite färg på ytan. Häll buljongen i formen efter halva tiden.
- 6
Häll skyn från de färdiglagade dolmarna i en kastrull och tillsätt grädden. Koka i ca 10 minuter och red sedan med majsstärkelse utrört i ca 1/2 dl vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
- 7
Servera kåldolmarna med kokt potatis och rårörda lingon eller gelé. Även saltgurka är gott till.
Cook it from the original
This recipe comes from recept.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on recept.se