Kremšnites

Ingredients

• 500 g lisnatog tijesta (2 polovice od 250 grama)
• 8 jaja
• 400 g šećera
• 4 vanilin šećera
• 150 g oštrog brašna
• 250 g gustina (škrobnog brašna)
• 1.5 l mlijeka
• 0.5 l vode
• prstohvat soli
• 0.5 l vrhnja za šlag
• 30 g šećera u prahu
• šećer u prahu

Instructions

1. 1

   Pobrašniti radnu površinu.

2. 2

   Pobrašniti i lisnato tijesto s gornje strane.

3. 3

   Razvaljati prvu polovicu lisnatog tijesta na veličinu malo veću od veličine protvana na kojem će se peći.

4. 4

   Ako se tijesto prilikom razvaljavanja lijepi za radnu površinu dodatno je pobrašnite.

5. 5

   Svakako provjeriti veličinu razvaljanog tijesta s veličinom protvana.

6. 6

   Pripaziti da tijesto ide preko rubova da se nakon što bude pečeno može obrubiti nožićem.

7. 7

   Presavinuti razvaljano tijesto nekoliko puta i prebaciti ga protvan kojem smo skinuli stijenke, pa zatim odmotati i izbosti vilicom da se previše ne digne.

8. 8

   Ako imate običan protvan kojem se stijenke ne mogu skinuti preokrenite ga i pecite tijesto na donjoj strani.

9. 9

   Protvan koji smo koristili je veličine 37x24 centimetra.

10. 10

    Rubove treba savinuti i potupkati prstima kako bi tijesto nakon pečenja dobilo ljepši oblik.

11. 11

    Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 15 minuta.

12. 12

    Kad se ispečeno tijesto prohladi na protvanu, oprezno ga maknuti da se ohladi do kraja.

13. 13

    I drugu polovicu lisnatog tijesta razvaljati na isti način te također ispeći i ohladiti na sobnu temperaturu.

14. 14

    Zatim ih obrubiti nožićem da mogu ući u protvan.

15. 15

    Jedno pečeno tijesto narezati na manje komade (naši su 8x8 centimetara) da bi rezanje kremšnita kasnije bilo lakše.

16. 16

    U dvije šire posude razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.

17. 17

    Žumanjcima dodati pola količine šećera i vanilin šećer i dobro ručno izmiješati.

18. 18

    Zatim od mlijeka odvaditi oko pola litre, sipati u žutu smjesu i promiješati.

19. 19

    Na kraju dodati gustin (škrobno brašno) i oštro brašno i sve izmiješati pjenjačom da nema grudica.

20. 20

    U posudu na štednjaku sipati ostatak mlijeka i vodu pa pustiti da zakipi.

21. 21

    Kad provrije maknuti sa strane, sipati žutu smjesu i vratiti na vatru uz stalno miješanje.

22. 22

    Kada provrije kuhati 5 minuta da se dobije gusta krema.

23. 23

    Sada izraditi bjelanjke sa ostatkom šećera i malo soli u snijeg. Šećer treba dodavati postupno u više puta.

24. 24

    U više puta dodati snijeg od bjelanjaka u kremu i lagano ga umiješati.

25. 25

    Na dno protvana staviti veliki komad pečenog lisnatog tijesta, pa na njega odmah staviti još toplu kremu i lagano je zagladiti.

26. 26

    Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

27. 27

    Vrhnje za šlag sipati u posudu za miksanje zajedno sa šećerom u prahu i izraditi u čvrsti šlag.

28. 28

    Po žutoj kremi rasporediti šlag.

29. 29

    Na vrh poslagati narezano lisnato tijesto i staviti protvan u frižider preko noći.

30. 30

    Prije rezanja i posluživanja kremšnite posuti šećer u prahu.