Peach mazamorra

Ingredients

• 1 Taza de duraznos frescos pelados y picados (también puedes usar duraznos en almíbar).
• 1 Litro de agua.
• 1/2 Taza de azúcar rubia.
• 1/2 Taza de harina de maíz (o chuño disuelto en agua).
• 1 Rama de canela.
• 3 Clavos de olor.
• 1/2 Cucharadita de vainilla.
• Jugo de 1/2 limón.
• Canela en polvo al gusto.
• Trozos de durazno fresco o en almíbar.
• Hojas de menta (opcional).

Instructions

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   Preparar el almíbar aromático:En una olla grande, coloca el litro de agua junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido adquiera un aroma intenso y especiado. Este será el punto de partida para la mazamorra.

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   Agregar los duraznos:Incorpora los duraznos picados (si usas duraznos en almíbar, puedes añadir también un poco del almíbar). Cocina durante 10 minutos hasta que la fruta se ablande ligeramente y suelte su sabor en el líquido. Añade la vainilla y el jugo de limón para realzar el aroma.

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   Espesar la mezcla:Disuelve la harina de maíz o el chuño en media taza de agua fría y agrégalo lentamente al almíbar caliente mientras remueves constantemente. Este paso es clave para lograr la textura clásica de la mazamorra: ni muy líquida ni demasiado espesa.Continúa moviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado brillante.

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   Cocinar a fuego lento:Baja el fuego y deja cocinar por unos 10 a 15 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se pegue. La mazamorra estará lista cuando tenga una consistencia aterciopelada y los duraznos estén completamente tiernos.

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   Servir y disfrutar:Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve en copas o pocillos individuales. Espolvorea canela en polvo al gusto y decora con trozos de durazno fresco o una hoja de menta.Puedes disfrutarla caliente en días fríos o fría como postre refrescante en verano.