Lika-style schnitzels

Ingredients

• 800 g juneće lopatice
• 3 jaja
• 200 g krušnih mrvica
• 1 vezica peršina
• 3-4 režnjeva češnjaka
• 3 dl kvalitetnog bijelog vina
• ulje za prženje
• sol (papar)
• 250 g riže
• 150 g smrznutog graška
• 50 g maslaca

Instructions

1. 1

   Narezati juneću lopaticu na manje komade (na veličinu šnicle).

2. 2

   Svaki komad mesa s obje strane posoliti, popapriti i posuti krušnim mrvicama.

3. 3

   Zatim ih prekriti vrećicom za zamrzavanje (da se začini i mrvice bolje prime za meso) te dobro istući batom sa obje strane.

4. 4

   Razmutiti jaja s malo soli, te u posebnu širu posudu usuti krušne mrvice.

5. 5

   Umočiti svaki komad mesa s obje strane u jaja pa u mrvice.

6. 6

   Pohati šnicle na zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri do zlatno žute boje.

7. 7

   Prilikom pohanja slobodno ih okrenute više puta, bitno je da dobiju pravu boju.

8. 8

   Kad su šnicle gotove, narezati na sitno peršin i češnjak.

9. 9

   Slagati pohane šnicle u posudu koja može ići u pećnicu.

10. 10

    Kad se pokrije cijeli red, posuti po mesu peršin i češnjak.

11. 11

    Sve zaliti s bijelim kvalitetnim vinom, te staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 45 minuta.

12. 12

    Na pola pečenja staviti vodu za prilog da zakuha.

13. 13

    Posoliti vodu kad zakuha, pa u nju ubaciti grašak i kuhati 5 minuta.

14. 14

    Nakon toga dodati rižu i kuhati prema uputama na pakiranju.

15. 15

    Ako na kraju kuhanja ima viška vode, procijediti je.

16. 16

    Na kraju u prilog dodati maslac i promiješati da se otopi.

17. 17

    Poslužiti uz ličke šnicle.