Aguaje mazamorra

Ingredients

• 5 Aguajes maduros.
• 4 Tazas de agua.
• 1/2 Taza de azúcar (ajustar al gusto).
• 3 Cucharadas de maicena (fécula de maíz).
• 1 Rama de canela.
• 2 Clavos de olor.
• Gotas de jugo de limón (opcional).

Instructions

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   Selecciona y pela los aguajes:Elige aguajes maduros, de piel rojiza y firme. Sumérgelos en agua tibia durante unos minutos para facilitar el pelado y retira con cuidado la cáscara exterior.

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   Extrae la pulpa del aguaje:Corta cada aguaje por la mitad y raspa la pulpa con una cuchara, separándola del hueso central. Esta pulpa será la base de sabor y color del postre.

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   Licúa la pulpa con agua:Coloca la pulpa en la licuadora junto con 2 tazas de agua. Licúa hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Luego cuela para eliminar fibras o restos de cáscara.

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   Prepara la infusión aromática:En una olla, hierve las 2 tazas restantes de agua junto con la rama de canela y los clavos de olor durante 10 minutos. Esto le dará a la mazamorra un aroma cálido y tradicional.

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   Incorpora el jugo de aguaje colado:Agrega la mezcla de aguaje a la infusión ya hervida. Remueve bien para integrar todos los sabores y colores.

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   Disuelve la maicena y añádela:Disuelve las 3 cucharadas de maicena en ½ taza de agua fría. Vierte en forma de hilo sobre la olla caliente mientras remueves constantemente para evitar grumos.

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   Agrega el azúcar al gusto:Añade el azúcar y ajusta según tu preferencia. Puedes probar la mezcla para equilibrar el dulzor natural del aguaje con el añadido.

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   Cocina hasta que espese:Cocina a fuego medio removiendo de forma constante hasta que la mezcla adquiera la consistencia de mazamorra: espesa, brillante y suave.

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   Retira del fuego y deja enfriar:Una vez lista, retira del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir para evitar quemaduras y permitir que los sabores se asienten.

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    Sirve y decora si deseas:Puedes servir la mazamorra tibia o fría. Añade coco rallado, canela espolvoreada o trocitos de aguaje como decoración opcional.