Stamppot met spinazie en feta

Maak deze makkelijke stamppot met spinazie en feta. Perfect voor een doordeweekse dag.

📝 Ingredients

• 1 kg kruimige aardappels
• 150 gr verse spinazie
• 150 gr feta
• 2 tenen knoflook
• 2 tl oregano (gedroogd)
• 1 kleine rode ui
• 50 ml melk
• 25 gr boter
• snufje peper en zout
• Evt: handje pijnboompitten of zongedroogde tomaatjes

👨‍🍳 Instructions

1. 1Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een pan met water en een snufje zout in circa 15-20 minuten gaar.
2. 2Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
3. 3Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.
4. 4Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken totdat alle spinazie zacht is.
5. 5Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de boter, oregano en melk tot een smeuïge puree.
6. 6Schep het spinaziemengsel door de puree en verkruimel de feta erdoor.
7. 7Breng op smaak met een snufje peper en zout.
8. 8Garneer eventueel met wat geroosterde pijnboompitten of fijngesneden zongedroogde tomaatjes.