Potato-dough plum dumplings coated in nuts by chef Petr Kosiner
They are among the most popular specialities of late summer. There are many recipes for plum dumplings, but Petr Kosiner’s has been passed down in his family for decades. The tender potato dough practically melts in your mouth. And when they’re served with crushed walnuts instead of the traditional poppy seeds, sugar and butter, they’re a real delight.
Ingredients
- 12 ks švestky, nebo menší blumy
- 700 g brambory
- 100 g hrubá mouka
- 150 g dětská krupička
- 1 ks vejce
- 1 špetka sůl
- vlašské ořechy, mleté nebo nasekané najemno
- med
Instructions
- 1
Švestky nebo blumy omyjte a osušte. Plody nechejte vcelku i s peckou.
- 2
Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a v tomto případě ještě teplé nastrouhejte najemno. Zapracujte krupičku, mouku, vejce a sůl. Důležité je pracovat rychle, aby byly výsledné knedlíky vláčné a kypré a těsto jste nemuseli zbytečně dohušťovat moukou.
- 3
Těsto vytvarujte do dlouhého válečku, vyválejte ho naplacato a nožem odkrajujte čtverečky velikostně odpovídající ovoci. Každou švestku či blumu samostatně zabalte tak, aby tloušťka těsta byla co nejmenší.
- 4
Vložte do vroucí osolené vody a vařte zhruba 15 minut nebo o trochu déle, podle velikosti ovoce. Ihned po vylovení z vody obalte každý knedlík v mletých nebo nasekaných vlašských ořeších. Při servírování na talíři pokapejte tekutým medem.
Cook it from the original
This recipe comes from fresh.iprima.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on fresh.iprima.cz