Lamb rice stew – Thiebou Yapp
Prepare a delicious lamb tchep: fragrant rice, tender vegetables and slow-cooked meat make for a family meal full of flavour.
Ingredients
- 1.5 kg d’agneau
- 1 kg de riz parfumé (riz brisé ou long grain)
- 3 carottes
- 2 choux
- 2 aubergines africaines
- piment frais
- 3 oignons
- 4 tomates fraîches ou 400 g de purée de tomates
- 5 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Feuilles de laurier
- Huile végétale
- Ail
- Poivron
- Céleri
Instructions
- 1
--- Préparer et saisir la viande ---
- 2
Chauffer l’huile dans une grande marmite.
- 3
Ajouter les morceaux d’agneau. Assaisonner avec sel, poivre et quelques feuilles de laurier.
- 4
Faire dorer la viande.
- 5
Ajouter les oignons émincés et laisser revenir quelques minutes.
- 6
--- Ajouter les tomates et le mélange aromatique ---
- 7
Incorporer les tomates écrasées ou la purée de tomates.
- 8
Ajouter le mélange mixé/pilé (ail + poivron + céleri).
- 9
Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- 10
--- Cuire les légumes ---
- 11
Verser environ 1,5 L d’eau.
- 12
Ajouter les légumes entiers : carottes, choux, aubergines (ou courgettes), gombo si tu en utilises, et piment frais.
- 13
Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 14
Retirer délicatement les légumes et les réserver.
- 15
--- Cuisson du riz ---
- 16
Laver soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 17
Verser le riz dans la marmite avec le bouillon.
- 18
Cuire à feu doux jusqu’à absorption totale du liquide.
- 19
--- Dressage ---
- 20
Disposer le riz cuit dans un grand plat.
- 21
Ajouter les morceaux de viande par-dessus.
- 22
Disposer les légumes autour.
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