Spitzbuben – Christmas biscuits with jam
Traditional Christmas biscuits that are a must on the festive biscuit platter. Little sweet Christmas biscuits with redcurrant jelly.
Ingredients
- 150 g Kalte Butter
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene blanchierte Mandeln
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 125 g Puderzucker (+ etwas zum Bestäuben )
- 1 Packung(en) Johannisbeergelee (genaue Menge nach Bedarf)
Instructions
- 1
Butter in Würfeln mit Mehl, Mandeln, Vanillepaste, Puderzucker, Salz und dem Ei zügig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 2
Den Teig zu einem flachen Rechteck formen und in Folie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- 3
Den Teig dünn ausrollen und mit Kringel-Ausstechformen (ca. 6 cm) ausstechen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Hälfte der Kekse mit einem Loch ausstechen. Das klappt mit einer Mini-Ausstechform oder einem Apfelentkerner sehr gut. Noch praktischer ist es, direkt eine Linzer-Ausstechform (siehe oben) zu verwenden.
- 4
Bei 150 Grad Umluft ca. 8 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
- 5
Währenddessen das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen und ebenfalls abkühlen lassen.
- 6
Die vollständigen Kekse mit der Konfitüre bestreichen und mit einem Lochkeks zusammen kleben.
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