Creamy spelt salad with courgettes, aubergines and cherry tomatoes
Perfectă pentru lunile calde, această salată de spelt cu dovlecei , vinete și roșii cherry prăjite captivează la prima degustare datorită echilibrului său extraordinar de arome. Dulceața legumelor coapte întâlnește prospețimea mentei și aciditatea plăcută a iaurtului grecesc, creând un dressing cremos și aromat care învăluie fiecare bob de spelt. Rezultatul este o mâncare vegetariană ușoară, dar satisfăcătoare, care combină gustul, prospețimea și texturile într-un mod armonios. Colorată, nutritivă și preparată cu ingrediente de sezon, această salată de vară este ideală pentru un prânz ușor, o cină rapidă sau un picnic în aer liber. În cremă, un strop de suc de lămâie sporește prospețimea legumelor și echilibrează moliciunea iaurtului grecesc, în timp ce coaja rasă adăugată în momentul servirii îi conferă un parfum intens și rafinat de citrice. Un detaliu simplu care aduce vivacitate felului de mâncare și îmbunătățește echilibrul dintre notele dulci, proaspete și ușor acide. Delicioasă și servită rece, este una dintre cele mai bune rețete de luat la plajă sau la birou : se păstrează perfect și își păstrează aroma, cremozitatea și gustul chiar și după mai multe ore . Din punct de vedere nutrițional, oferă un echilibru excelent de carbohidrați complecși, fibre , proteine și legume de sezon, ceea ce o face o masă completă, sățioasă și sănătoasă.
Ingredients
- 150 g spelt perlat
- 1 dovlecel mare
- 1 vinete mici
- 12 roșii cherry
- 90 g iaurt grecesc
- 1 lămâie (netratată)
- 10 frunze proaspete de mentă
- Ulei de măsline extravirgin după gust
- Sare după gust
- piper negru după gust
Instructions
- 1
Graul spelta se fierbe în multă apă sărată, conform instrucțiunilor de pe pachet, apoi se scurge și se lasă să se răcească complet.
- 2
Între timp, se taie dovlecelul și vinetele în cuburi, iar roșiile cherry în jumătate. Se așază legumele separat pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și se condimentează cu ulei, sare și piper.
- 3
Legumele se coc în cuptor la 200°C timp de 25-30 de minute sau în friteuză cu aer la 190°C timp de 15-18 minute.
- 4
Se ia aproximativ o treime din dovleceii prăjiți și se mixează cu iaurt grecesc, mentă, puțină zeamă de lămâie, un strop de ulei de măsline și un vârf de sare, până devin omogeni și catifelați.
- 5
Se combină spelta și legumele prăjite într-un castron mare și se amestecă.
- 6
Se adaugă crema preparată și se amestecă ușor până când toate ingredientele sunt combinate.
- 7
Acoperiți salata cu coaja rasă de lămâie și amestecați din nou.
- 8
Se servește la temperatura camerei sau după o scurtă odihnă în frigider. Salata cremoasă de spelt este gata!
Cook it from the original
This recipe comes from petitchef.ro. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on petitchef.ro