Wedang tahu (tahok)
This dish made with soybeans and ginger has several names in different places. On most of the island of Java, kembang tahu is called wedang tahu; in Semarang it is known as Tahua, and in Solo it is called Tahok. It is a perfect light dish to enjoy during the rainy season.
Ingredients
- Kedelai, rendam semalaman: 250 gram
- Air: 1 liter
- Agar-agar plain: 2 sdt
- Daun pandan: 1 lembar
- Gula pasir: 2 sdm
- Garam: 1/2 sdt
- Jahe, dibakar, cincang kasar: 100 gram
- Serai: 1 batang
- Air: 600 ml
- Gula merah: 120 gram
- Garam: 1/2 sdt
- Daun pandan, simpulkan: 2 lembar
Instructions
- 1
Remas-remas kedelai yang sudah direndam untuk melepaskan kulitnya, cuci beberapa kali sambil dibuang kulitnya.
- 2
Blender kedelai dengan 500 ml air. Setelah itu, saring kedelai dengan kain, kemudian peras. Blender kembali ampas kedelai dengan 500 ml air, kemudian saring dan peras kembali.
- 3
Campur dalam panci sari kedelai, agar-agar, daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar tidak berbusa. Ketika sudah ada letupan pertama, matikan api. Biarkan rebusan sari kedelai biarkan dingin dan padat. Sambil didinginkan, buang busa di permukaan kembang tahu agar hasilnya halus.
- 4
Buat kuah jahe: Didihkan semua bahan kuah jahe sampai gula larut dan wangi, saring agar kuah jahe bersih, kemudian dinginkan.
- 5
Ambil mangkok, isi dengan beberapa sendok kembang tahu, siram dengan kuah jahe. Sajikan.
- 6
Pilih jahe tua yang segar dan bakar dahulu agar kuahnya tidak pahit.
Cook it from the original
This recipe comes from resepkoki.id. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on resepkoki.id