Carpaccio van zalm

Deze zalmcarpaccio is een elegant koud voorgerecht met frisse citrus en zachte arbequina olijfolie. Door de vis kort te vriezen snij je flinterdunne plakjes die pit krijgen van appelkappers en roze peper, met een kruidige toets van borage of waterkers. Perfect voor een zomerse lunch of feestelijk diner, klaar in minuten en heerlijk met knapperige toast.

📝 Ingredients

• 160 g zalmfilet
• 12 st appelkappers
• 12 takjes boragekers
• 1 citroen
• 12 cl arbequina olijfolie
• 1 tl roze peper
• grof zeezout
• zwarte peper

👨‍🍳 Instructions

1. 1Vries de zalm kort in. Snijd de zalm in zo fijn mogelijke sneetjes met een trancheermes. Leg de plakjes onmiddellijk op een koud bord. Besprenkel met olijfolie, kruid af met grof zeezout en zwarte peper.
2. 2Leg de kappers middenop de zalm, bestrooi met roze peperbolletjes. Werk af met citroenrasp en enkele blaadjes borage of waterkers. Serveer met toast.