Lemon tartlets
Sweet-and-tangy baked lemon tartlets with a crisp shortcrust pastry base and a silky filling of cream, quark and eggs. Blind-bake the pastry cases with baking beans, heat the lemon cream briefly to just below boiling point and finish with blanched zest. Perfect as a summery dessert or spring bake for brunch, afternoon tea or a picnic.
Ingredients
- 1 pakje kruimeldeeg
- 85 ml room
- 45 g platte kaas
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 70 g suiker
- geraspte schil van 1 citroen
- 4 bakvormpjes
- bakbonen
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het deeg in de vormpjes en snijd de randen mooi gelijk. Verzwaar met kikkererwten of bakbonen en bak ca. 15 min. in de voorverwarmde oven.
- 2
Haal het deeg uit de vorm, verwijder de erwten of bonen en leg op een bakrooster. Meng de rest van de ingrediënten in de keukenmachine, laat ca. 20 sec. draaien. Giet de vulling in een kom en laat op zacht vuur onder voortdurend roeren warm worden tot net onder het kookpunt. Giet de vulling voorzichtig in het deeg en laat min. 1 u afkoelen.
- 3
Blancheer de geraspte citroenschil in licht gesuikerd water (hierdoor wordt de smaak minder bitter) en gebruik als garnering.
Cook it from the original
This recipe comes from njam.tv. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on njam.tv