Pad thai with tofu

Ingredients

• 125 g makaronu ryżowego (wstęgi 3-5 mm)
• 200 g tofu
• 1/2 papryki
• 2 jaja
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 dymki
• 70 g orzechów ziemnych niesolonych
• garść kiełków fasoli mung
• olej do smażenia
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca
• 3 cm kawałek imbiru (starty)
• 3 1/2 łyżki brązowego cukru
• 3 1/2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 limonka
• płatki chili
• orzechy ziemne prażone

Instructions

1. 1

   Wszystkie składniki na sos wymieszaj w misce i odstaw.

2. 2

   Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostaw jeden kubek wody z gotowania - może się przydać.

3. 3

   Paprykę pokrój w paski. Tofu pokrój w 2-3 cm kostkę. Posiekaj dymkę.

4. 4

   Jajka roztrzep w kubku, odstaw.

5. 5

   Rozgrzej 1-2 łyżki oleju w woku/głębokiej patelni. Wrzuć pokrojone tofu i smaż przez 5 minut, obracając co jakiś czas, by się zrumieniło.

6. 6

   Podlej patelnię odrobiną oleju i dodaj dymkę (białą część) i czosnek. Podsmaż chwilę i dodaj paprykę.

7. 7

   Wrzuć makaron, dodaj sos i wymieszaj. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.

8. 8

   Przesuń całość na jedną stronę patelni, a na drugą wlej jajka. Rozmieszaj je trochę, niech lekko się zetną, a następnie wymieszaj je razem z makaronem.

9. 9

   Dodaj zieloną część dymki, kiełki i orzechy. Zdejmij z ognia, wymieszaj.

10. 10

    Podawaj posypane płatkami chili, z dodatkową porcją orzechów i szczypioru z dymki.