5-kornsbrød med gulerødder og sprød skorpe

Ingredients

• 2 dl 5-kornsblanding
• 2 dl vand
• 2 dl mælk
• 2 spsk smør
• 1 dl vand
• 50 g gær
• 1 spsk olie
• 5-kornsblandingen
• 1 dl havregryn
• 2 gulerødder (revet)
• 1 tsk salt (med top)
• 1 tsk honning (el. 2 tsk. sukker)
• 8-9 dl hvedemel

Instructions

1. 1

   Først lægger du 5-kornsblandingen i blød i to dl. vand i mindst en time.

2. 2

   Varm mælk og smør op i en lille gryde. Når mælken er lunet og smørret smeltet, hælder du det op i en skål og tilsætter en dl. koldt vand.

3. 3

   Rør gæren i, når væsken er lillefingervarm.

4. 4

   Tilsæt korn, havregryn, de revne gulerødder, olie, salt, sukker og halvdelen af melet. Pisk det igennem i en køkkenmaskine eller med en elpisker med dejkroge. Tilsæt mere og mere mel, mens du pisker løs.

5. 5

   Dejen skal ikke være så fast, at du kan ælte den uden at få meget klistrede hænder. Når den har samlet sig fint, men stadig sidder fast, når du prikker i den, skal den til hævning.

6. 6

   Lad dejen hæve under et rent viskestykke i 50 minutter.

7. 7

   Efter hævning hælder du dejen ud på et meldrysset bord og ælter, imens du tilføjer mere mel. Dejen skal stadig være ret klistret, når du hælder den i en brødform.

8. 8

   Beklæd en brødform (der kan rumme 2 liter) med bagepapir og hæld dejen derned. Dyp en grydeske i lunkent vand og glad brødet på overfladen. Drys med lidt 5-kornsblanidng som pynt.

9. 9

   Hæver i 40 minutter. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 40 minutter. Bank på skorpen for at teste, om der kommer en hul lyd efter de 40 minutter. Gør der det, er brødet færdigbagt.

10. 10

    Tag brødet ud af ovnen og hæld det straks ud af formen på en bagerist. Server, imens det stadig er lunt.