Grilled skewers with satay sauce
Who hasn’t heard of chicken satay? Make grilled skewers with peanut satay sauce using Lukáš Želechovský’s recipe. Try this Asian classic from Indonesia.
Ingredients
- 360 g vepřová panenská svíčková
- 360 g kuřecí stehenní řízky
- arašídový olej Vitasia
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 20 g arašídový olej Vitasia
- 60 g červená cibule
- 20 g třtinový cukr Belbake
- 4 g římský kmín
- 4 g sušený koriandr
- 4 g kurkuma Kania
- 40 g rýžový ocet Vitasia
- 150 ml kokosové mléko Freshona
- 140 g jemné arašídové máslo Maribel
- 20 g lahůdková cibulka
- 20 g pražené solené arašídy Alesto
Instructions
- 1
1. krok: Vepřovou panenku nakrájíme na kostky a napícháme na předem namočené špejle. Stejným způsobem připravíme špízy z kuřecích řízků.
- 2
2. krok: Špízy zakápneme arašídovým olejem, z obou stran osolíme a opepříme a grilujeme dozlatova.
- 3
3. krok: V rozehřátém hrnci s arašídovým olejem orestujeme nadrobno nakrájenou červenou cibuli.
- 4
4. krok: Přidáme třtinový cukr a necháme lehce zkaramelizovat.
- 5
5. krok: Přidáme římský kmín, koriandr a kurkumu a promícháme.
- 6
6. krok: Zakápneme rýžovým octem, promícháme, zalijeme kokosovým mlékem a necháme provařit.
- 7
7. krok: Směs přendáme do mixéru, přidáme arašídové máslo a rozmixujeme dohladka.
- 8
8. krok: V případě potřeby omáčku před podáváním ještě ohřejeme.
- 9
9. krok: Grilované špízy posypeme lahůdkovou cibulkou nakrájenou na kolečka a drcenými arašídy. Omáčku satay podáváme v mističce zvlášť.
Cook it from the original
This recipe comes from kuchynelidlu.cz. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on kuchynelidlu.cz