Oven-baked endives with ham

Ingredients

• 8 endives ( de taille moyenne)
• 8 tranches de jambon blanc ((découenné))
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté râpé)
• 1 c. à soupe de miel ((option))
• 1 filet d’huile neutre (ou un peu de beurre pour la cuisson)
• 500 ml de lait entier ( ou demi-écrémé)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Instructions

1. 1

   --- Préparation des endives ---

2. 2

   Commencez par couper la base des endives. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre et disposez les endives côte à côte. Laissez-les caraméliser environ 2 minutes de chaque côté.

3. 3

   Versez ensuite environ 80 ml d’eau ou de bouillon de légumes et laissez cuire les endives à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas totalement cuites (teste avec la pointe d’un couteau). Retirez et pressez pour retirez l'excédent d'eau.

4. 4

   --- Pour la sauce béchamel ---

5. 5

   Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites-la revenir pendant 1 minute pour faire un roux.

6. 6

   Versez le lait petit à petit en remuant vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.

7. 7

   --- Montage et cuisson ---

8. 8

   Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante.

9. 9

   Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin beurré.

10. 10

    Versez la sauce béchamel sur les les endives.

11. 11

    Parsemez de fromage râpé.

12. 12

    Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.