Endives au jambon au four

Des endives fondantes, enveloppées de jambon et recouvertes de béchamel. Cette version de ce classique de la cuisine française du Nord est super simple et parfaite pour un dîner cosy les soirs d'hiver !

📝 Ingredients

• 8 endives ( de taille moyenne)
• 8 tranches de jambon blanc ((découenné))
• 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté râpé)
• 1 c. à soupe de miel ((option))
• 1 filet d’huile neutre (ou un peu de beurre pour la cuisson)
• 500 ml de lait entier ( ou demi-écrémé)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de fromage râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Préparation des endives ---
2. 2Commencez par couper la base des endives. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile ou de beurre et disposez les endives côte à côte. Laissez-les caraméliser environ 2 minutes de chaque côté.
3. 3Versez ensuite environ 80 ml d’eau ou de bouillon de légumes et laissez cuire les endives à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas totalement cuites (teste avec la pointe d’un couteau). Retirez et pressez pour retirez l'excédent d'eau.
4. 4--- Pour la sauce béchamel ---
5. 5Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites-la revenir pendant 1 minute pour faire un roux.
6. 6Versez le lait petit à petit en remuant vivement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
7. 7--- Montage et cuisson ---
8. 8Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante.
9. 9Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin beurré.
10. 10Versez la sauce béchamel sur les les endives.
11. 11Parsemez de fromage râpé.
12. 12Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.