Green asparagus with soft-boiled egg
Crisp asparagus with soft-boiled eggs is perfect for a delicious Sunday brunch during asparagus season.
2 servings
Ingredients
- 500 g Spargel
- 4 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Instructions
- 1
Das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden
- 2
Die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden, die oberen Stücke etwas länger lassen, damit man sie gut dippen kann
- 3
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spargelstücke circa 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel zart gebräunt und gar ist
- 4
In der Zwischenzeit die Eier im Eierkocher wachsweich
- 5
Die Eier vorsichtig köpfen und mit etwas Salz und dem gebratenen Spargel genießen
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