Stegte sild i eddike

Ingredients

• 6 sildefileter ((ca 500 gram))
• smør til stegning
• 1 dl rugmel
• salt
• peber
• 4 dl eddike
• 3 dl sukker
• 1 - 2 dl vand ((valgfri))
• 10 sorte peberkorn
• 1 løg (skåret i skiver)

Instructions

1. 1

   Klip rygfinnen af sildefileterne, bland rugmel med salt og peber og vend herefter sildefileterne i det krydrede rugmel. Fold dem sammen på langs, og steg dem i smør i cirka fire minutter på hver side.

2. 2

   Mens sildefileterne køler af, gives eddike, sukker, vand og peberkorn et kort opkog, så sukkeret smelter. Lad det herefter køle af en smule. Læg sildefileterne og løgringe lagvis i en beholder, hæld lagen over, dæk og stil på køl, indtil de skal spises.

3. 3

   For at få det bedste resultat, må sildefileterne gerne trække et par dage i lagen, inden de skal spises.