Chicoree und Brie Tarte Tatin

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Chicoree: Chicoree Tarte Tatin! Das Kochen im Tatin-Stil mildert die Bitterkeit der Chicoree und macht sie sehr zart. Dazu passt Käse sehr gut, deshalb habe ich Brie hinzugefügt. Das war köstlich ! Hier ist mein Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin.

📝 Ingredients

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 60-65 ml Wasser (kalt)
• 1 TL Salz
• 1 EL Thymian (getrocknet)
• 4-5 Chicoree (je nach Größe)
• 30 ml Balsamico-Essig ( aus Modena )
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl ( + ein Schuss zum Anbraten)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 250 g Brie oder Camembert (in Streifen geschnitten)
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll Walnüsse (gehackt)
• Einige Zweige frischer Thymian

👨‍🍳 Instructions

1. 1Für den Teig, Mehl, Salz, Thymian und Butter in eine Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Dann das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. 2Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. 3Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
4. 4Den Mürbeteig ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen.
5. 5Chicorée der Länge nach halbieren. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Thymian und Olivenöl verrühren. Salzen und pfeffern.
6. 6In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhwärmen. Den Chicorée mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und 5 Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen.
7. 7Anschließend die Sauce angießen, die Hitze etwas reduzieren und den Chicorée kochen, bis er schmilzt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
8. 8Wenn der Chicorée vorgekocht ist, lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden der Tarteform. Den Brie darüber geben.
9. 9Mit dem Mürbeteig bedecken und die Ränder nach innen einziehen. Für 30 bis 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.
10. 10Wenn der Teig goldbraun ist, die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen. Sofort mit der Klinge eines Messers am Rand der Form entlang fahren. Einen großen Teller auf die Tarte legen und mit einem Ruck umdrehen.
11. 11Mit frischem Thymian und Walnüssen garnieren. Sofort mit einem grünen Salat servieren.