Chicory and Brie tarte Tatin

Ingredients

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 60-65 ml Wasser (kalt)
• 1 TL Salz
• 1 EL Thymian (getrocknet)
• 4-5 Chicoree (je nach Größe)
• 30 ml Balsamico-Essig ( aus Modena )
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl ( + ein Schuss zum Anbraten)
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 250 g Brie oder Camembert (in Streifen geschnitten)
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll Walnüsse (gehackt)
• Einige Zweige frischer Thymian

Instructions

1. 1

   Für den Teig, Mehl, Salz, Thymian und Butter in eine Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Mischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Dann das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

4. 4

   Den Mürbeteig ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen.

5. 5

   Chicorée der Länge nach halbieren. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig, Thymian und Olivenöl verrühren. Salzen und pfeffern.

6. 6

   In einer großen Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhwärmen. Den Chicorée mit der Schnittseite nach unten hineinlegen und 5 Minuten braten, bis er anfängt zu bräunen.

7. 7

   Anschließend die Sauce angießen, die Hitze etwas reduzieren und den Chicorée kochen, bis er schmilzt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

8. 8

   Wenn der Chicorée vorgekocht ist, lege ihn mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden der Tarteform. Den Brie darüber geben.

9. 9

   Mit dem Mürbeteig bedecken und die Ränder nach innen einziehen. Für 30 bis 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

10. 10

    Wenn der Teig goldbraun ist, die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen. Sofort mit der Klinge eines Messers am Rand der Form entlang fahren. Einen großen Teller auf die Tarte legen und mit einem Ruck umdrehen.

11. 11

    Mit frischem Thymian und Walnüssen garnieren. Sofort mit einem grünen Salat servieren.