Stuffed cabbage rolls

Ingredients

• 1 petit chou vert
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 100 g de chair à saucisse
• 1 gros oignon
• 2 tranches de pain de mie
• 1/2 verre de lait
• 1 oeuf
• 40 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 petit bouquet de persil
• muscade râpée
• sel
• poivre

Instructions

1. 1

   Mettez à tremper le pain de mie dans le lait.

2. 2

   Coupez le trognon du chou, détachez délicatement les feuilles. Lavez-les et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Epluchez l'oignon, lavez le persil, et hachez-les ensemble finement.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez les viandes de boeuf et de porc, ajoutez l'oignon et le persil hachés, la mie de pain essorée et l'oeuf. Salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade râpée. Mélangez bien le tout.

5. 5

   Formez à la main quatre boulettes de farce. Enroulez chacune d'elle dans deux ou trois feuilles de chou, selon leur taille. Ficelez les paupiettes.

6. 6

   Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez-y les paupiettes et faites-les dorer des deux côtés.

7. 7

   Mouillez ensuite avec le vin blanc sec, laissez réduire 2 min à découvert, ajoutez deux verres d'eau et couvrez. Laissez cuire doucement pendant 1 h.

8. 8

   Dressez les paupiettes de chou sur un plat, nappez-les avec la sauce et servez.