Quiche with cured ham

Ingredients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 250 g de jambon cru
• 4 oeufs
• 200 g de crème fraîche
• sel
• poivre

Instructions

1. 1

   Préparez la pâte : versez la farine dans un saladier. Ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf et le sel. Mélangez du bout des doigts puis mouillez avec un peu d'eau, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple au toucher. Mettez en boule, farinez et laissez reposer au frais au moins 1 h.

2. 2

   Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).

3. 3

   Etalez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule. Piquez le fond à la fourchette et faites-la précuire 10 min au four.

4. 4

   Pendant ce temps, coupez le jambon en petits dés. S'il est trop salé, plongez-le quelques secondes dans de l'eau bouillante et égouttez-le.

5. 5

   Battez les oeufs avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.

6. 6

   Sortez la pâte du four, répartissez les dés de jambon sur le fond. Versez par-dessus les oeufs à la crème. Remettez au four pendant 20 à 25 min. Servez chaud ou tiède.