Bavarois à l'ananas

Découvrez notre recette facile et rapide de Bavarois à l'ananas sur Femmeactuelle.fr ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

📝 Ingredients

• 1 boîte (1/2) d'ananas au sirop
• 2 oeufs
• 2 jaunes
• 25 cl de lait
• 4 feuilles de gélatine
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 10 cl de crème liquide
• 40 g de sucre
• 10 cerises confites
• 1 bombe de Chantilly

👨‍🍳 Instructions

1. 1Egouttez les rondelles d'ananas et récupérez le sirop. Mesurez-en 10 cl.
2. 2Préparez une crème anglaise : portez le lait à ébullition avec le sirop d'ananas.
3. 3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Placez les 4 jaunes dans un bol et fouettez-les. Versez petit à petit le lait à l'ananas bouillant, en mélangeant. Reportez sur feu doux et faites épaissir le mélange, sans cesser de tourner. La crème ne doit pas bouillir.
4. 4Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis faites-les fondre à feu doux dans deux cuil. à soupe d'eau.
5. 5Incorporez la gelée fondue à la crème chaude, ainsi que le rhum, puis laissez tiédir.
6. 6Réservez 1 rondelle d'ananas pour le décor et détaillez les autres en petits morceaux. Ajoutez-les à la crème.
7. 7Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la moitié du sucre. Incorporez délicatement cette neige à la crème à l'ananas.
8. 8Montez la crème liquide en Chantilly avec le reste de sucre. Ajoutez-la au mélange précédent.
9. 9Versez le tout dans un moule bombé (ou dans un moule à manqué) préalablement humecté et mettez à prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
10. 10Démoulez au moment de servir et décorez de Chantilly en bombe, des morceaux d'ananas réservés et des cerises confites.