Αμπελοφάσουλα με ντομάτα ριγανάδα και ελιές
Ποια είναι η σαλάτα που όλοι περιμένουμε πώς και πώς να την δούμε στα τραπέζια μας; Οπωσδήποτε τα αμπελοφάσουλα, και μοιράζομαι μαζί σου την πιο αγαπημένη μου συνταγή όπου τα «παντρεύω» με την ριγανάδα. Τη διαφορά όμως εδώ την κάνει το ξεχωριστό οξύμελο και το Βιολογικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Λίγες ελιές, παξιμάδια χαρουπιού και λίγη ξινομυζήθρα, αν αυτό δεν είναι ελληνικό καλοκαίρι, τότε τί;
Ingredients
- 500 γρ. γρ. αμπελοφάσουλα φρέσκα και καθαρισμένα
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. οξύμελο GAEA
- 1/2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
- 2-3 παξιμάδια χαρουπιού
- 100 γρ. ξινομυζήθρα (ή τυρί φέτα )
- 4-5 πράσινες ελιές κουκούτσι GAEA
- 80 γρ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο GAEA
- Αλάτι
Instructions
- 1
--- Τα αμπελοφάσουλα ---
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει.
- 3
Μόλις κοχλάσει προσθέτουμε αλάτι και τα αμπελοφάσουλα.
- 4
Βράζουμε για περίπου 10’–12’, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν τραγανά.
- 5
Μόλις βράσουν, τα στραγγίζουμε και τα περνάμε για λίγα δευτερόλεπτα από κρύο νερό νερό για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα τους.
- 6
--- Η ριγανάδα ---
- 7
Όσο βράζουν τα αμπελοφάσουλα ετοιμάζουμε τη ριγανάδα.Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και το σκόρδο στη λεπτή.
- 8
Προσθέτουμε το ξύδι, την ρίγανη και 40 γρ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε την ριγανάδα στο ψυγείο.
- 9
--- Το σερβίρισμα ---
- 10
Τοποθετούμε τα αμπελοφάσουλα σε πιατέλα, περιχύνουμε με την ριγανάδα, προσθέτουμε τις ελιές, τα παξιμάδια και το τυρί της επιλογής μας.
- 11
Τέλος ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Cook it from the original
This recipe comes from funkycook.gr. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on funkycook.gr