Lentil and bulgur köfte (Mercimek Köftesi)
An easy recipe for Turkish Mercimek Köftesi (also known as Mercimekli Köfte), made with red lentils and bulgur. These delicious vegan patties are easy to make without meat and do not need to be fried or baked. Drizzle with fresh lemon juice and wrap in a crisp lettuce leaf for a healthy, low-calorie side dish or snack!
Ingredients
- 200 g rote Linsen
- 200 g feiner Bulgur (oder Hirsegrieß oder Polenta (Maisgrieß), falls glutenfrei)
- 2 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
- 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- 1.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL scharfes Paprikapulver (oder Chilipulver nach Geschmack)
- 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 2-3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1 TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 TL Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Salat
- Gurken
- Veganes Tzatziki (oder andere Dips/Saucen)
- frische Petersilie (oder Koriander)
- Sesam
- Granatapfelkerne
- Zitronen
Instructions
- 1
--- *Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an! ---
- 2
Die Linsen in ein feines Sieb geben, gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann in einem Topf mit 500 ml frischem Wasser 15 Minuten kochen. Anschließend den Bulgur unterrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen (bei Bedarf kann man ein bisschen mehr heißes Wasser hinzugeben).
- 3
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 2-3 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und für eine Minute anrösten. Dann Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und 30 Sekunden anschwitzen.
- 4
Die gekochten Linsen und den Bulgur mit der Zwiebel-Tomaten-Paprika-Mischung in eine Schüssel geben. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 5
Die Linsen-Bulgur-Masse mit feuchten Händen zu länglichen Köfte (oder auch zu Bällchen oder Taler) formen.
- 6
Auf Salat mit Tzatziki oder anderen Dips/Saucen anrichten und nach Belieben mit Gurken, frischer Petersilie oder Koriander, Sesam, Granatapfelkernen und Zitronenscheiben garnieren.
- 7
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!
Cook it from the original
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