Healthy muesli cookies (breakfast cookies)
Packed with healthy oats, juicy fruit and crunchy nuts and seeds, these delicious vegan muesli cookies are the ideal healthy breakfast snack! They take just 20 minutes to make and can be customised as you like, and even made gluten-free.
Ingredients
- 1 große Banane (130 g geschält, oder Apfelmark)
- 50 g Ahornsirup
- 1.5 EL Kokosöl
- 120 g zarte Haferflocken (bei Bedarf glutenfreie Haferflocken)
- 20 g Dinkelvollkornmehl (oder Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 50 g Nüsse (gehackt, z. B. Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashews)
- 20 g Kerne (z. B. Kürbis- oder Sonnenblumenkerne)
- 10 g Saaten (z. B. Sesam)
- 50 g Rosinen (oder andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Kirschen oder gehackte Datteln, Aprikosen etc.)
Instructions
- 1
--- *Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an! ---
- 2
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- 3
In einer großen Schüssel die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Ahornsiurp und Kokosöl hinzugeben und verrühren.
- 4
Haferflocken, Mehl, Salz, Zimt, Nüsse, Kerne, Saaten und Rosinen hinzugeben und alles gut vermengen.
- 5
Mit den Händen etwa 40 g große Kugeln formen und platt drücken, sodass schöne Plätzchen entstehen. Dann auf das vorbereitete Blech setzen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-17 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech abkühlen lassen.
Cook it from the original
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