Low-carb Philadelphia cake

Ingredients

• 100 Gramm gemahlene Mandeln
• 30 Gramm Mandelmehl (entölt)
• 55 Gramm Butter
• 40 Gramm Erythrit (gemahlen)
• 300 Gramm Frischkäse (Vollfett)
• 200 Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tütchen Gelatine-Fix (Alternativen siehe Tipps)
• 50 Gramm Erythrit (gepudert)
• 50 Gramm Xylit (gemahlen)
• 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 100 Gramm Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Beeren (pur oder püriert)

Instructions

1. 1

   Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und gepudertes Erythrit oder Xylit vermischen. Mit der Butter - entweder sehr kalt und in Ministücken oder zimmerwarm und weich - zu einem glatten Teig verkneten. Wenn er sehr weich sein sollte, kurz kühlstellen.

2. 2

   Den Boden einer kleinen Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier bespannen. Den "Teig" in einer Art Streuseln in der Form verteilen und mit den Händen bzw. Fingern zu einem glatten Boden festdrücken. Kühlstellen, während ihr die Creme macht.

3. 3

   Für den Belag Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft, Erythrit bzw. Xylit sowie Zitronenabrieb glatt rühren. Die beiden Beutel Gelatine-Fix unter Rühren einrieseln lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und sofort unter die Frischkäsecreme rühren.

4. 4

   Die Creme auf dem Boden verteilen, glattstreichen und die Torte vor dem Anschneiden ca. 3-4 Stunden oder über Nacht kühlstellen. Nach Belieben mit frischen Beeren, zuckerfreier Konfitüre oder Obstmus dekorieren.