Yeast Gugelhupf
An exceedingly popular classic made with stirred yeast dough: Grandma’s simple Gugelhupf with almonds and raisins turns out wonderfully light and moist! The recipe is also easy to vary.
Ingredients
- 30 Gramm frische Hefe
- 20 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Milch (lauwarm)
- 150 Gramm Butter (weich)
- 120 Gramm Zucker
- 3 mittelgroße Eier
- 500 Gramm Weizenmehl (am besten Type 550 oder doppelgriffiges)
- 100 Gramm Rosinen
- 1 Esslöffel Apfelsaft (oder Rum)
- 50 Gramm Mandelblättchen
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- 1
Saft oder Rum über die Rosinen geben. Die Hefe mit dem Zucker in die lauwarme Milch bröckeln und umrühren, bis sie sich auflöst. 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Form(en) einfetten und am Boden mit den Mandelblättchen ausstreuen. Der Teig reicht für eine gr. Gugelhupfform mit mindestens ca. 24 cm Durchmesser oder 2 kleine.
- 2
Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Das Mehl mit dem Hefewasser zu der Masse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
- 3
Die Rosinen mit etwas Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form(en) geben und an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- 4
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gugelhupf ca. 45 Minuten backen; gegen Ende eventuell abdecken. Sehr kleine Formen benötigen nur etwa 35-40 Minuten. Abkühlen lassen und mit viel Puderzucker bestäuben.
Cook it from the original
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