Käsebrötchen

Ingredients

• 400 Gramm Weizenmehl (am besten Type 550)
• 1 Tütchen Trockenhefe (7g, siehe Tipp)
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 100 Milliliter Milch (lauwarm)
• 120 Milliliter Wasser (lauwarm, grobe Angabe)
• 40 Gramm Butter (weich)
• 100 Gramm geriebener Käse
• 1 kleines Eigelb
• 1 Teelöffel Milch
• 80 Gramm geriebener Käse (grobe Angabe)

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und mit der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt (am besten mit Frischhaltefolie) an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8-10 Portionen teilen. Entweder zu Kugeln formen und diese ganz leicht flachdrücken. Oder die Seiten der Teiglinge nach unten innen falten und die Brötchen mit der hohlen Hand über dem Teigling rund und straff schleifen.

3. 3

   Brötchen mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehenlassen.

4. 4

   Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen. Brötchen ganz vorsichtig damit bepinseln und mit Käse bestreuen.

5. 5

   Brötchen rund 15 Minuten goldgelb backen. Sie schmecken recht frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.