Mexican capirotada

Ingredients

• 1 baguette o 4 bolillos (cortado en rebanadas de 1/3"/1cm)
• 1/3 taza (50g) pasas
• 1/2 taza (70g) cacahuates
• 1/2 taza (60g) nueces pecan
• 2/3 taza (85g) queso añejo, queso fresco o Feta
• manteca o mantequilla (para freír)
• 3 Cdas. mantequilla derretida
• 10 oz (280g) piloncillo (o 2/3 taza de melaza)
• 1 varita canela
• 2 clavos de olo
• 3 tazas (720ml) agua

Instructions

1. 1

   --- PREPARAR EL JARABE ---

2. 2

   En una olla poner el agua, la canela, los clavos de olor y el piloncillo.

3. 3

   Cocinar mezclando a fuego bajo hasta que el piloncillo se haya disuelto y se haya formado un jarabe (10 minutos).

4. 4

   Colar el jarabe y reservar.

5. 5

   --- FREÍR EL PAN ---

6. 6

   En una sartén calentar dos cucharadas de manteca, freír algunas rebanadas de pan hasta que estén doradas por ambos lados. Poner en un plato con papel.

7. 7

   Freír todo el pan, agregando si es necesario, la manteca o mantequilla necesaria para ello. Reservar.

8. 8

   --- HACER LA CAPIROTADA ---

9. 9

   En un molde para el horno o en una cazuela de barro, acomodar las tortillas en el fondo y encima acomodar una capa de pan tostado.

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    Poner encima del pan un poco de las pasas, los cacahuates y las almendras.

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    Agregar cucharadas de jarabe de piloncillo asegurándose de mojar bien el pan.

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    Espolvorear con el queso cubriendo un poco los ingredientes.

13. 13

    Continuar haciendo capas hasta terminar con el pan, los cacahuates y las almendras.

14. 14

    Agregar todo el jarabe que les haya quedado y finalmente el queso encima.

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    Dejar reposar mientras se calienta el horno.

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    --- HORNEAR ---

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    Calentar el horno a 360°F / 180°C. Cubrir el molde con papel aluminio y hornear por alrededor de 40 minutos.

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    Quitar el aluminio y continuar horneando de 5 a 10 minutos o hasta que a la capirotada se haya dorado ligeramente en la superficie.