Ensalada Waldorf

Ingredients

• 3/4 de taza de pecanas sin cáscara y en mitades
• 1 taza de apio finamente picado
• 1/2 taza de pimentón rojo finamente picado (pimiento)
• 3 tallos de cebollín (finamente picados, incluyendo lo tierno de la parte verde)
• 4 manzanas peladas (sin corazón y cortadas en cubitos)
• el jugo de un limón
• 1 taza de crema agria ligera
• 2 1/2 cucharadas de miel
• 1 cucharada. de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de hojas de menta fresca picaditas
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 1 lechuga romana (guarda el resto para otro uso, sólo las hojas crujientes del interior)

Instructions

1. 1

   Precalienta el horno a 250F.

2. 2

   En una bandeja para hornear, tuesta las pecanas por unos 7-8 minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar, pica groseramente y reserva.

3. 3

   En un tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón y agrega el apio, el pimentón rojo y el cebollín.

4. 4

   En otro tazón, mezcla la crema agria, la miel y la mostaza, la menta y la sal y la pimienta, hasta que estén bien combinados.

5. 5

   Haz un lecho de lechuga en un plato de ensalada.

6. 6

   Agrega el aderezo a la mezcla de manzana y mezcla bien. Agregar las nueces y combina.

7. 7

   Sirve la ensalada en el centro del lecho de lechuga.