Dominican red bean moro

Ingredients

• 2 cda. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
• 1/2 cebolla amarilla pequeña, bien picada (1/4 de taza aproximadamente)
• 1/4 de pimiento verde común, bien picadito (1/4 de taza aproximadamente)
• 1 cda. de Ajo Picado GOYA®
• 1/4 cup de Alcaparras GOYA®, (opcional)
• 1/4 cup de Aceitunas Manzanilla GOYA® sin hueso, cortadas en rodajitas
• 1 cdta. de Hojas de Orégano GOYA®
• 2 cda. de Salsa de Tomate GOYA®
• 1 lata de Habichuelas Coloradas GOYA®, escurridas y enjuagadas
• 1 cdta. de Sal GOYA®
• 1 cup de Arroz Grano Extra Largo CANILLA®
• 1 cda. cucharada de cilantro fresco, picado

Instructions

1. 1

   Calentar el aceite en una olla mediana de fondo pesado a fuego medio; añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, las alcaparras (si se van a usar), las aceitunas y el orégano. Cocinar removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se aprecie su aroma, por unos 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate.

2. 2

   Incorporar luego las habichuelas en la olla hasta que queden bien combinadas. Añadir 3 tazas de agua y poner a hervir; condimentar con sal.

3. 3

   Incorporar el arroz hasta que quede bien mezclado; bajar a fuego medio. Dejar hervir hasta que el agua se evapore, por unos 5 a 7 minutos. Remover el arroz una vez, de abajo a arriba, raspando el fondo de la olla con una cuchara. Dejar que hierva tapado a fuego lento hasta que el arroz quede tierno, por unos 15 a 20 minutos. Añadir cilantro a la olla; soltar el arroz removiendo con un tenedor. Servir.