Chocolate chip cookies

Ingredients

• 1/2 copo americano de manteiga sem sal (gelada e cortada em pedaços pequenos)
• 1 copo americano de açúcar mascavo
• 1/4 copo americano de açúcar granulado
• 2 ovos grandes (gelados)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 2 3/4 copos americanos de farinha de trigo (peneirada)
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 copos americanos de gotas de chocolate meio-margas (ou se preferir ao leite ou amarga)

Instructions

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200º C por pelo menos 20 minutos. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.

2. 2

   Em uma tigela grande da batedeira, bata a manteiga gelada e os 2 açúcares até a mistura ficar homogênea e quebradiça (cerca de 3 minutos).

3. 3

   Adicione o primeiro ovo, batendo em velocidade média-baixa até misturar totalmente. Repita com o segundo ovo. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e a noz-moscada.

4. 4

   Em uma outra tigela grande, peneire a farinha e misture com os outros ingredientes secos (fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal).

5. 5

   Despeje cuidadosamente a mistura de farinha na tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa até que a mistura esteja totalmente incorporada.

6. 6

   Misture as gotas de chocolate com uma espátula ou colher de pau.

7. 7

   Forme oito bolas de 170 gramas cada. Pese cada um delas para que tenham tamanho/peso uniformes. Divida os 8 biscoitos entre as duas assadeiras forradas. OBS.: Se as bordas da bola de massa de biscoito forem ásperas/não lisas é melhor para obter um exterior crocante!

8. 8

   Cubra e leve à geladeira por 45-60 minutos antes de assar. Ao assar no inverno, a massa tende a ser bastante dura e sólida e não requer refrigeração.

9. 9

   Asse por 10-14 minutos. Esse tempo pode variar dependendo do seu forno (usei o forno convencional, não de convecção) e também se você resfriou sua massa ou não (e por quanto tempo). Verifique os cookies depois que eles assarem por 10 minutos. Olhe, mas não toque neles! Devem apresentar manchas douradas claras e escuras.

10. 10

    Mas se você os retirou do forno quando ainda não estiverem completamente assados, deixe-os esfriar na assadeira por 15 minutos antes de servir. Se você os tirou no momento certo, pode transferi-los cuidadosamente para um gradinha para esfriar após 4-5 minutos de sairem do forno. Eles deverão ter um exterior crocante com um interior macio.