Brazilian beef stew

Ingredients

• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite (ou mais)
• 1/2 cebola amarela grande (picada)
• 3 dentes de alho (picado)
• 1.1 kg patinho ou acém (em cubos grandes)
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de sopa de cominho
• 1/2 colher de sopa de alho em pó
• 1/2 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo de carne líquido (dissolva de acordo com a instrução no pacote)
• 1 colher de chá de colorau (OPCIONAL)
• 1/2 abóbora pequena
• 2 cenouras grandes (despelada e em rodelas)
• 1 batata grande (descascada e cortada em cubos (OPCIONAL))
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de coentro (picado)

Instructions

1. 1

   --- Picadinho na Panela de Pressão ---

2. 2

   Pressione a função de refogar. Depois de aquecida a panela, adicione 1 colher de sopa de azeite e cozinhe a cebola por cerca de 5-6 minutos ou até ficar macia, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo de vez em quando. Transfira para um prato.

3. 3

   Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta, cominho, alho em pó e cebola em pó. Adicione 2 colheres de azeite e doure a carne dos 2 lados por cerca de 5-6 minutos. Transfira a cebola e o alho de volta para a panela de pressão.

4. 4

   Junte o extrato de tomate, o caldo, o colorau, as cenouras e a abóbora (e a batata). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 15 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente (leva cerca de 20 minutos) e destrave a tampa. Misture o vinagre. Se desejar, você pode engrossar o molho.

5. 5

   Para fazer isso, pressione a função de refogar, dissolva 1-2 colheres de amido de milho em ¼ de xícara de água e, em seguida, adicione lentamente ao ensopado, mexendo sempre até o molho engrossar. Sirva com coentro picado por cima.

6. 6

   --- Picadinho de Carne no Fogão ---

7. 7

   Tempere os pedaços de carne com sal, pimenta, cominho, alho em pó e cebola em pó. Aqueça uma panela antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e cozinhe a carne por 5-6 minutos, ou até dourar dos dois lados. Transfira a carne com os seus sucos da panela para uma tigela.

8. 8

   Na mesma panela, reduza o fogo para médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e cozinhe a cebola por cerca de 5-6 minutos ou até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto ou até perfumar, mexendo de vez em quando. Adicione a carne com sucos de volta à panela.

9. 9

   Junte o extrato de tomate, o caldo, o colorau, as cenouras e a abóbora (e a batata). Deixe ferver em fogo médio-alto. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe bem e cozinhe por 50-60 minutos ou até que a carne esteja macia. Misture o vinagre.

10. 10

    Se desejar, você pode engrossar o molho dissolvendo 1-2 colheres de sopa de amido de milho em ¼ de xícara de água e adicionando-o lentamente ao ensopado, mexendo sempre até o molho engrossar. Sirva com coentro picado por cima.