Poblano rajas-stuffed cactus paddle

0g protein · 20 min · 200 kcal

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Poblano rajas-stuffed cactus paddle

If you’re looking for something light, meat-free and ready in under 30 minutes, this cactus paddle parcel with poblano rajas is just the thing. Check out the recipe—it includes a video!

20 min4 servings200 kcal

Ingredients

  • 8 Nopal (medianos)
  • 1 taza Cebolla (fileteada)
  • 1 taza Granos de Elote
  • 1 1/2 tazas Chile Poblano (en rajas)
  • 250 g Queso Manchego (rallado)
  • 2 cucharadas Aceite
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 4 tazas Arroz (al vapor)
  • 1 cucharada Perejil (picado)

Instructions

  1. 1

    ACITRONA la cebolla y añade los granos de elote.

  2. 2

    COCINA por 5 minutos. Agrega las rajas poblano y mezcla.

  3. 3

    SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más.

  4. 4

    BARNIZA con un poco de aceite los nopales y coloca una pieza al centro de un cuadro de papel aluminio, agrega el salteado de verduras.

  5. 5

    CUBRE con queso y con la otra pieza de nopal. Envuelve con el aluminio formando un paquete.

  6. 6

    COLOCA al centro de una cacerola o sartén. Vierte un poco de agua y tapa.

  7. 7

    COCINA por 10 minutos. Retira del aluminio y sirve.

  8. 8

    ACOMPAÑA con arroz al vapor y espolvorea el perejil.

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