Sosis Bandari

Ingredients

• 350 g de salchichas de ternera ((tipo perrito caliente), cortadas en rodajas)
• 3 patatas medianas (, peladas y cortadas en dados pequeños)
• 1 cebolla grande (, cortada en tiras finas)
• 5 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 pimiento verde (, picado grueso)
• 1/2 pimiento rojo (, cortado en tiras)
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile seco molido
• 120 ml de agua hirviendo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva (, o aceite vegetal neutro)
• 1 tomate grande (, en rodajas)
• Torshis de verduras de su elección (, verduras en escabeche)
• 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana y/o cilantro (, picado)
• Pan Lavash o baguette

Instructions

1. 1

   Poner a hervir una olla de agua con sal.

2. 2

   Añadir las patatas, tapar y cocinar a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas pero mantengan su forma, unos 5 minutos. Las patatas no deben estar blandas ni deshacerse. Escurrir y reservar.

3. 3

   Mientras se cocinan los cubos de patata, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y rehogar la cebolla, añadir la cúrcuma, el ajo y el pimentón ahumado y remover.

4. 4

   Saltear durante 5 minutos a fuego medio/alto, removiendo constantemente.

5. 5

   Añadir los pimientos verdes y rojos y saltear durante 2 minutos, removiendo frecuentemente.

6. 6

   Añadir 2 cucharadas de aceite y las salchichas cortadas en rodajas y saltear a fuego medio-alto hasta que las salchichas se doren ligeramente.

7. 7

   Añadir la pasta de tomate, la pimienta, el agua hirviendo y el chile molido y mezclar bien.

8. 8

   Añadir las patatas y mezclar bien.

9. 9

   Tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.

10. 10

    --- Dos opciones posibles: ---

11. 11

    - Servir los jugosos sosis bandari en un plato.

12. 12

    - Reducir la salsa y dejar que se evapore por completo para que el sosis bandari pueda servirse como sándwich, con lavash o baguette.

13. 13

    En ambos casos, los tomates en rodajas, los torshis de verduras y las hierbas frescas (perejil de hoja plana y/o cilantro) son los mejores acompañamientos para el sosis bandari.