Pollo karahi

El pollo karahi, o pollo kadai, es un plato originario del norte y el noroeste de Asia meridional, preparado en un karahi, que suele servirse con naan, roti o arroz.

📝 Ingredients

• 750 g de pechuga de pollo deshuesada ((o muslos de pollo), cortada en trozos)
• 1 kg de tomates (, pelados, sin semillas y triturados)
• 1 cebolla roja grande (, finamente picada)
• 3 dientes de ajo (, finamente picados)
• 1 trozo de jengibre fresco (, 5 cm, cortado en palitos finos)
• 3 cucharaditas de copos de chile rojo
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 6 cucharadas de ghee derretido (, o aceite vegetal)
• 1/2 taza de agua hirviendo
• Sal
• 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
• 2 pimientos verdes picantes (, cortados por la mitad a lo largo)
• Zumo de limón (, recién exprimido)
• Karahi (, o sartén de hierro fundido)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Calentar el ghee (o aceite) en una sartén de hierro fundido o karahi a fuego medio.
2. 2Añadir la cebolla y saltear hasta que empiece a dorarse.
3. 3Añadir el jengibre y el ajo, mezclar y saltear durante 1 minuto, removiendo constantemente.
4. 4Añadir el pollo a la sartén y saltear hasta que se vuelva blanco.
5. 5Añadir todas las especias: copos de pimienta roja, cilantro en polvo, garam masala, comino y cúrcuma y saltear a fuego medio-alto durante 30 segundos, removiendo constantemente.
6. 6Añadir inmediatamente el agua hirviendo para evitar que las especias se quemen, mezclar y luego añadir los tomates triturados.
7. 7Cocer a fuego lento o medio durante unos 25 minutos.
8. 8Si el pollo aún no está tierno, añadir 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo y cocinar 5 minutos más, removiendo regularmente.
9. 9Servir inmediatamente y decorar con pimientos verdes picantes, cilantro picado y un poco de zumo de limón.